Lasagna Vegetariana - um must!!!!

Mais um dia (feriado) de trabalho, siesta e mais trabalho..a despensa está quase, quase pronta, limpa, pintada e organizada, o Zé reorganizou os estores de palhinhas na varanda, pelo que agora está ainda mais protegida do sol e fresquinha. Os espanta-espíritos foram pendurados no tecto e ficou lindo!!

Fantástica ficou também a deliciosa lasagna de vegetais que fiz pela primeira vez - estou a tornar-me uma cozinheira com C grande!! Espero!! Não tinha queijo ralado para adicionar, mas mesmo assim ficou óptima!Aqui fica:

Lasagna de Vegetais (deu para 4 pessoas)

- 2 tomates
- 2 cenouras
- meia courgette (era grande..)
- meia beringela
- cebola média

- pimento vermelho

- pimento verde

- pimento amarelo

- quiabos

- bróculos

- cogumelos laminados

-alho francês

- placas de lasagna (eu gosto das frescas - eu tinha-as congelado)

- 200 ml de natas de soja

- faltou o queijo ralado!!!! (mozarella)

Claro que a receita que me guiou não tinha todos estes legumes como ingredientes, mas eu decidi utilizar todos os que tinha e como ando numa onda entusiasta vegetariana..eram de facto muitos!

Descasquei e cortei todos os legumes. Num tacho largo refoguei a cebola em azeite e aos poucos fui adicionando todos os restantes legumes. Ah, juntei um caldo tipo knorr mas biológico. Deixar cozinhar durante uns 10 min,em lume brando,  mexendo de vez em quando, temperando a gosto.

Em água a ferver coloquei as placas de lasagna congeladas durante alguns minutos e ficaram óptimas! No fundo do pirex coloquei um fiozinho de azeite (da terra do meu pai, claro!) e dispus a primeira camada de placas de massa. Por cima, uma camada de vegetais cozinhados e natas de soja . Outra camada de massa e assim por diante, terminando com uma última camada de placa de lasagna, cobrir com as natas (faltou o queijo ralado..) e levar ao forno!!!
Um must que vou repetir!!